今天是:2019年12月05日 星期四 己亥(猪)年 冬月初十

小龙虾

  小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物,学名克氏原螯虾,也叫红螯虾或者淡水小龙虾。东北地区称剌蛄。克氏原螯虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。克氏原螯虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。克氏原螯虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸,尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体,其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害,在世界各地已经有广泛报道,应引起高度重视。

  小龙虾原产于美国南部路易斯安那州,腐食性动物,20世纪初随国外货轮压仓水等生物入侵途径进入我国境内。小龙虾的生存能力非常强,除了日本和中国,欧洲和非洲也有它占领的地盘,喜欢生活在浅滩淤泥这些容易富集重金属污染物的地方。由于自然界里天敌在我国范围内还没有形成,经几十年的扩散,已形成全国性的最常见的淡水经济虾类。

禁忌人群

虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

适宜人群

一般人群均可食用。

小龙虾的营养元素表

元素表
93(大卡)
14.8(克)
3.8(克)
0.02(毫克)
0.18(毫克)
2.7(毫克)
4.31(毫克)
85(毫克)
228(毫克)
550(毫克)
225.2(毫克)
2(毫克)
6.4(毫克)
1.07(毫克)
3.25(毫克)
1.45(毫克)
7.9(毫克)

小龙虾的营养价值

  1.从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸,而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

  2.龙虾的脂肪含量仅为0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

  3.龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

小龙虾的功效与作用

  1.壮阳补肾

  适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足,适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。

  2.通乳生乳

  虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

  3.化瘀解毒

  能够促进人体气血运行,对治疗血瘀证有一定的帮助。

  4.提高免疫力

  虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

小龙虾的注意事项

  1.小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,但是基本都在头部内,所以食用时一定要去头。

  2.虾线一定要去除,这个部位是仅次于头部第二脏的地方。

  3.清洗小龙虾要仔细,认真。商家为了省事不可能特别仔细的清洗,而且很多无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾,残留的洗虾粉的危害相当大。把龙虾买来后,最好放在清水里养24-36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。

  清洗、修剪小龙虾的方法:

  (1)剪去小龙虾的大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;

  (2)两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须;

  (3)用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来;

  (4)在背上竖剪一刀,以便更入味(这招可有可无,看各人手法爱好);

  (5)在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之,小心别把虾黄冲掉,然后沥水去。

  4.最后一点就是烹饪时间要足够,不能小于20分钟。外面的商家为了节省燃料费用和时间成本,很多的烹饪时间是不够的,这是有卫生安全隐患的。

小龙虾不能和什么一起吃

  小龙虾+洋葱:形成草酸钙产生结石

  小龙虾+柠檬:会导致急性砷中毒,严重者还会危及生命

  小龙虾+葡萄:导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状

  小龙虾+南瓜:虾和南瓜同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒

  小龙虾+果汁:吃虾喝果汁会导致腹泻

  小龙虾+黄豆:虾和黄豆同食会消化不良

  小龙虾+红枣:虾皮和红枣同食会中毒

  小龙虾+金瓜:虾和金瓜同食会出现拉痢

  小龙虾+番茄:河虾与番茄同食容易出现食物中毒

  小龙虾+猪肉:同食会产生肝肾衰竭

小龙虾的合理搭配

  小龙虾+燕麦:护心解毒

小龙虾的选购技巧

  小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

  看小龙虾是清水是浑水,背部红亮干净的较好,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。

  小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以尽量要买刚刚长大的龙虾。老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则红得艳而不俗,有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的龙虾。

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